Masa de pan de jengibre - receta con foto. Tecnología de preparación de masa para miel o pan de jengibre

Las galletas de jengibre deben su nombre a las especias, que deben estar en este manjar. Además de ellos, la melaza con miel también se incluyó inicialmente en la composición, pero hoy en día el azúcar se usa con más frecuencia para agregar dulzura. ¿Cuál es la receta de pan de jengibre más deliciosa y sencilla? Puede elegir cualquiera que desee de las opciones a continuación.

Cómo hacer masa de pan de jengibre

En general, se pueden distinguir tres tipos de masa de pan de jengibre: azúcar-miel, miel y azúcar. Esto último se realiza sobre la base de la quema, es decir. azúcar quemada Cuando se agrega miel, se parece al caramelo. De uso frecuente y suero. En general, la preparación de masa para pan de jengibre en casa tiene dos opciones principales:

  1. La base es rígida, lo cual es conveniente para hornear varias casas de pan de jengibre, copos de nieve o estrellas.
  2. Una base suave que se mezcla con receta sin la adición de huevos. Solo se usa harina blanca, miel, especias y azúcar.

Receta de masa de pan de jengibre

En cuanto a las formas específicas de hacer masa de pan de jengibre, dos de ellos también se distinguen. Estos son métodos crudos y de crema pastelera. Para este último, la harina se prepara previamente. El almidón en su composición está parcialmente gelatinizado, como resultado de lo cual las galletas de jengibre no se caducan durante mucho tiempo. De acuerdo con el método en bruto, las golosinas se obtienen de acuerdo con la consistencia de friable, pero viscoso. Puede elegir una receta de prueba específica para pan de jengibre de la calificación de los más populares.

Masa de huevas

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 359 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para el té.
  • Cocina: rusa.
  • La complejidad de la preparación: media.

Las huevas son esas mismas galletas clásicas del norte de Navidad. También se preparan sobre la base de la prueba de pan de jengibre. Las galletas de huevas a menudo se hacen en forma de animales. Se cree que protegen la casa de los espíritus malignos. Pan de jengibre La masa de pan de jengibre se basa en azúcar con miel. Como composición para perfumes secos, es decir aditivos aromatizantes, tome una mezcla de nuez moscada con canela y clavo.

Ingredientes

  • agua - 2 cucharadas;
  • azúcar - 2 cucharadas;
  • mantequilla - 100 g;
  • harina gruesa, centeno o trigo - 1 kg;
  • miel - 1 cucharada;
  • una mezcla de nuez moscada, canela y clavo de olor - 1 cucharadita.

Método de cocción:

  1. Mezcle la miel, el agua y el azúcar en una sartén, hierva.
  2. Luego, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego medio hasta que se dore con una mezcla.
  3. Cuando la masa se haya enfriado a un estado cálido, agregue mantequilla ablandada con especias, mezcle.
  4. Vierta la harina a continuación. Revuelva nuevamente y deje enfriar por completo. Mejor déjalo por una hora en un lugar frío.
  5. La base debe volverse elástica y suave, luego se puede extender con una capa y recortar figuras.
  6. Hornee la masa de huevas durante 10 minutos a 210 grados. Decorar con azúcar glas batido.

Masa de pan de jengibre

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 20 personas.
  • Contenido calórico: 353 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

La receta de miel y pan de jengibre también es una receta navideña. En los países occidentales, tal regalo ya se considera un dulce símbolo de la Navidad. Pero esperar estas brillantes vacaciones no es necesario si de repente querías deliciosas galletas de jengibre. Aprende a hacer tal regalo. Hay una receta de ganar-ganar donde la miel y el jengibre son imprescindibles.

Ingredientes

  • yema de huevo - 0.5 pcs .;
  • sal - 0.25 cucharadita;
  • harina - 175 g;
  • mantequilla - 65 g;
  • azúcar glas - 75 g para glaseado y 100 g para masa;
  • jengibre molido - 1 cucharadita;
  • canela molida - 1 cucharadita;
  • jarabe de arce - 2 cucharadas;
  • refresco - 0.25 cucharadita;
  • clara de huevo - 0.5 piezas

Método de cocción:

  1. Tamizar la harina con soda, jengibre, sal y canela en un tazón.
  2. Agregue mantequilla ablandada, azúcar en polvo y jarabe de arce a la mezcla resultante.
  3. Batir la yema ligeramente y agregar a la masa de harina, amasar la masa espesa, mantenerla en el refrigerador durante media hora.
  4. Luego, extienda la base de pan de jengibre sobre papel de hornear con una capa de aproximadamente 5 mm de espesor.
  5. Corte formas con formas, colóquelas en una bandeja para hornear.
  6. Hornee galletas de jengibre a 180 grados. Aproximadamente 10-12 minutos es suficiente para esto.
  7. Batir la proteína hasta obtener una espuma firme, agregando gradualmente azúcar en polvo.
  8. Decora el tratamiento final con glaseado de proteínas.

Masa de casa de pan de jengibre

  • Tiempo de cocción: 2 días 9 horas.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 353 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para el té / para niños / para el Año Nuevo.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

En las vacaciones de Año Nuevo, toda la casa está decorada con una variedad de pequeñas cosas, incluida una mesa festiva. Un lugar especial en él está ocupado por la casa de pan de jengibre. Este es un postre de Navidad increíblemente hermoso. La masa para la casa de pan de jengibre es importante, porque gracias a ella el diseño del postre no se desmoronará. El proceso y la tecnología, cómo preparar la base, lo encontrará en la receta con una foto.

Ingredientes

  • clavo molido - 0.25 cucharadita;
  • huevo - 3 piezas;
  • clara de huevo - 1 pc .;
  • miel - 250 g;
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • vodka - 50 ml;
  • harina - 1 cucharada;
  • jengibre molido - 0.25 cucharadita;
  • azúcar glas - 180 g;
  • coñac - 1 cucharadita;
  • canela - 0.25 cucharadita;
  • mantequilla - 200 g;
  • cardamomo molido - 0.25 cucharadita;
  • azúcar - 200 g;
  • pimienta de Jamaica - 0.25 cucharadita;
  • jugo de limón - 1 cucharadita

Método de cocción:

  1. En un tazón pequeño, combine todas las especias y muélalas bien.
  2. Tamizar la harina en otro tazón, agregarle soda.
  3. Vierta el azúcar sobre las especias, vierta la miel y el vodka. A esto también agregue mantequilla derretida con huevos, bata todo con un tenedor hasta que quede suave.
  4. Luego, introduce la harina, amasa la masa durante unos 15 minutos, envuélvela en una bolsa y ponla en el refrigerador durante la noche. Una película adhesiva servirá.
  5. Mientras trabajas en los detalles de la casa de pan de jengibre, dibuja sobre cartón y recórtalos.
  6. Por la mañana, se puede sacar la base del refrigerador y dejar que se caliente a temperatura ambiente.
  7. Luego extienda una capa con un grosor de 0.5 cm, coloque piezas de cartón sobre ella.
  8. Con un cuchillo afilado, corte los elementos de la casa de pan de jengibre a lo largo del contorno.
  9. A continuación, hornee el producto a una temperatura de 180 grados. Para esto, 10 minutos es suficiente. Luego déjalos por un día debajo de una toalla.
  10. Prepare el glaseado: agregue jugo de limón a las proteínas, bátelas gradualmente, vertiendo azúcar glas, deje reposar durante 1 hora para espesar.
  11. Los bordes de las piezas están ligeramente "aserrados" con un rallador para una mejor sujeción; cubra estos lugares con esmalte. Ella misma para decorar todo a su discreción.
  12. Después de secar la capa decorativa, recoja la casa de pan de jengibre. Deje reposar la estructura por 1 día.

Masa de pan de jengibre y miel

  • Tiempo de cocción: 1 día 3 horas.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 336 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

Los panes de jengibre con miel no son menos fragantes. También encajan perfectamente en el menú de vacaciones. Pero además de la mesa, pueden decorar el árbol de Navidad o dárselo a sus amigos. La base para las decoraciones de pan de jengibre se prepara de antemano. Se debe acostar durante aproximadamente un día para remojar completamente las especias. Por lo tanto, el sabor del tratamiento final será más intenso, sin mencionar el aroma. La receta de la masa de pan de jengibre y miel te ayudará a cocinar.

Ingredientes

  • sal - 1 cucharadita;
  • canela - 1.5 cucharaditas;
  • jugo de limón - 1 cucharada;
  • agua - 0.5 cucharadas;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • harina - 4.5 cucharadas;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • clara de huevo - 1 pc .;
  • miel - 3.5 cucharadas;
  • azúcar granulada - 1 cucharada;
  • azúcar glas - 1.5 cucharadas;
  • jengibre molido - 0.5 cucharadita;
  • clavos - 0.5 cucharaditas;
  • jugo de limón - 1 cucharada

Método de cocción:

  1. Mezcle la miel con agua y azúcar granulada, ponga en una cacerola al fuego, cocine hasta que se disuelva.
  2. Luego, introduce todas las especias, agrega aceite y retira del fuego cuando se derrita.
  3. Tamizar la harina en un recipiente aparte con polvo de hornear y bicarbonato de sodio, enviar a la masa de miel y azúcar.
  4. Amasar la base, hacer una bola y dejarla toda la noche en el refrigerador.
  5. Por la mañana, extienda una capa delgada, corte las galletas de jengibre y colóquelas en una bandeja para hornear con pergamino.
  6. Hornee por 5-6 minutos a 200 grados.
  7. Decora las golosinas terminadas con una mezcla de batido con jugo de limón y proteínas en polvo.

Pasta choux

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico: 336 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

Los chefs experimentados creen que las verdaderas galletas de jengibre están hechas solo de masa de crema pastelera. Su preparación incluye tres etapas principales: elaboración de harina, enfriamiento y amasado directo. El primer paso requiere una sartén sin tapa. En él, la melaza se calienta con agua y azúcar, todo se mezcla, luego se enfría a 70-75 grados. Recibió jarabe y harina de cerveza. Es importante mezclarlo rápidamente para que la masa de crema de pan de jengibre no funcione con grumos.

Ingredientes

  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • harina - 3 cucharadas;
  • huevo - 2 piezas;
  • agua - 0.5 cucharadas;
  • azúcar granulada - 3/4 cucharadas;
  • mantequilla - 20 g;
  • miel - 0.5 cucharadas;
  • cardamomo, clavo, menta seca, anís estrellado, jengibre en polvo - 0.5 cucharaditas

Método de cocción:

  1. Coloque agua con miel y azúcar en una sartén, mezcle y caliente a fuego lento a 70-75 grados.
  2. Luego, tamice la mitad de la harina, agregue especias, revuelva rápidamente con una cuchara de madera.
  3. Luego enfriar a temperatura ambiente, introducir la harina restante, mantequilla ablandada con huevos. Revuelva durante aproximadamente media hora hasta obtener una consistencia homogénea.
  4. Estirar, cortar las galletas de jengibre con moldes y hornear a 200 grados. Esto tomará 7-10 minutos.

Masa cruda de pan de jengibre

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico: 270 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

El método crudo de hacer masa de pan de jengibre difiere de la temperatura de las natillas. En el último método, la harina se vierte en jarabe caliente a partir de azúcar, miel y agua. En el método crudo, estos ingredientes se calientan, pero luego se dejan enfriar. ¿Cuál es la base en este caso? Su consistencia es suelta y al mismo tiempo viscosa. Es importante mezclar bien la masa para que se disuelva todo el azúcar.

Ingredientes

  • vainillina - 1/4 cucharadita;
  • harina - 3 cucharadas;
  • mantequilla - 50 g;
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • agua - 0.5 cucharadas;
  • azúcar - 1.25 st.

Método de cocción:

  1. Mezcle el azúcar con la vainilla, agregue agua, ponga esta mezcla en el microondas durante 7 minutos y luego enfríe por completo.
  2. Luego, introduce la mantequilla ablandada, mezcla.
  3. Luego vierta harina y refresco, amase la base, luego extiéndala con una capa de aproximadamente 6 mm de espesor.
  4. Cortar el producto con moldes para galletas o un cuchillo, colocar en una bandeja para hornear.
  5. Hornee a 190-200 grados. El tiempo óptimo es de 12-14 minutos.

Masa de pan de jengibre sin miel - receta

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones por envase: 20 personas.
  • Contenido calórico: 298 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

La masa de pan de jengibre sin miel no es menos sabrosa y suave, tiene un olor fragante. Tierna se obtiene por kéfir. También en la composición hay refresco, que se enfría con vinagre. Como resultado, la base se eleva y los panes de jengibre salen altos y magníficos. El cacao en polvo le da un ligero sabor a chocolate. Sus proporciones se pueden cambiar a su discreción.

Ingredientes

  • huevo - 1 pc .;
  • harina - 6 cucharadas;
  • kéfir - 1 cucharada;
  • cacao en polvo - 1 cucharada;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharada para la base, 0.5 cucharadas. para esmalte
  • aceite vegetal - 1 cucharada

Método de cocción:

  1. Kéfir vierta en un recipiente más profundo, agregue azúcar y mantequilla allí, mezcle.
  2. Luego, vierta el cacao en polvo, la yema y el refresco, apagados con vinagre.
  3. Revuelva hasta que esté suave, y luego agregue harina y amase la masa elástica.
  4. Luego forme bolitas, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, póngalas en el horno durante 35 minutos y hornee a 200 grados.
  5. Mientras tanto, prepara el glaseado: bate la clara de huevo hasta obtener una espuma firme y vierte gradualmente un vaso de azúcar.
  6. Galletas de jengibre poner en una sartén, vierta la masa de proteína.

Masa de pan de jengibre de mantequilla

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 15 personas.
  • Contenido calórico: 245 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

La masa de pan de jengibre se puede clasificar como una receta rápida. La base terminada se insiste en solo media hora, y solo entonces se puede extender. La cocción es suave, delicada y desmenuzable. La tienda no se compara con ella. La base de las golosinas es hornear, es decir Una mezcla de mantequilla con harina, azúcar y huevos. También se puede usar margarina, pero la golosina tendrá un sabor ligeramente diferente.

Ingredientes

  • azúcar de vainilla - 10 g;
  • harina - 2 cucharadas;
  • azúcar granulada - 4 cucharadas;
  • mantequilla - 200 g;
  • yema de huevo - 2 piezas

Método de cocción:

  1. Los huevos se dividen en proteínas con yemas, el último molido con azúcar.
  2. A continuación, introduzca mantequilla blanda, azúcar de vainilla.
  3. Poco a poco agregando harina, amase la base. Listo para rodar en una bola, envolver con film transparente y enviar durante media hora al estante del refrigerador.
  4. Después del tiempo especificado, extienda los cortadores de galletas con cortadores de galletas, hornee durante 15 minutos a 200 grados.

Masa de pan de jengibre: una receta simple

  • Tiempo de cocción: 1 día 1 hora.
  • Porciones por envase: 12 personas.
  • Contenido calórico: 278 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

La masa de pan de jengibre simple se prepara sin miel. Además, es adecuado incluso para crear estructuras en forma de casas o ataúdes. Para hacer esto, solo necesita desplegar una capa con un grosor de aproximadamente 0.5 cm y cortar los elementos necesarios. Aunque solo las galletas de jengibre también resultan muy sabrosas. Puede decorarlos con el mismo glaseado de proteínas o hacerlos con un relleno, por ejemplo, de mermelada.

Ingredientes

  • azúcar - 250 g;
  • sal - 1 pizca;
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • agua - 125 ml;
  • huevo - 3 piezas;
  • mantequilla - 100 g;
  • mezcla de especias - 30 g;
  • harina - 500 g;
  • naranja - 0.5 piezas

Método de cocción:

  1. Derrita la mitad del azúcar en una cacerola pequeña. Luego vierta agua hirviendo, cocine por un par de segundos.
  2. Vierta el azúcar restante, continúe disolviéndolo.
  3. A continuación, arroje aceite, especias y ralladura de naranja.
  4. Tamizar la harina con soda y sal, agregar 1 huevo entero y 2 yemas.
  5. Deje la base mixta en el refrigerador por un día.

Masa de pan de jengibre con miel y azúcar

  • Tiempo de cocción: 1 día 1 hora.
  • Porciones por envase: 20 personas.
  • Contenido calórico: 345 kcal.
  • Propósito: para la mesa de vacaciones / para té / para niños.
  • Cocina: Europea.
  • La complejidad de la preparación: media.

La masa de pan de jengibre con miel y azúcar es apreciada por su textura gruesa, sabor brillante y aroma increíble. Otra ventaja es que incluso sin congelar se almacena en el refrigerador durante varios meses. Esto es muy conveniente, porque puedes amasar más inmediatamente, para que puedas darte un capricho a ti y a tus seres queridos con un delicioso manjar en cualquier momento. Y la casa de pan de jengibre también es fácil de hacer.

Ingredientes

  • huevo - 3 piezas;
  • especias - 2 cucharaditas;
  • miel - 450 g;
  • refresco de cal rápida - 1 cucharadita;
  • Cacao - 30 g;
  • azúcar - 450 g;
  • harina - 1.3 kg;
  • mantequilla - 160 g.

Método de cocción:

  1. Freír un vaso de azúcar en una sartén hasta que esté marrón oscuro.
  2. Luego vierta un vaso de agua hirviendo. Cocine hasta que los granos estén completamente disueltos.
  3. Vierta el azúcar restante. Revuelva, cocine hasta que se disuelva.
  4. Agregue miel y mantequilla al jarabe caliente, agregue especias y harina.
  5. A continuación, agregue los huevos, la sal y agregue el cacao con refresco, mezcle hasta que quede suave.
  6. Coloque la masa resultante en una superficie espolvoreada con harina, amase gradualmente una base empinada y densa.
  7. Enviar en el refrigerador por un día.

Cocinar masa de pan de jengibre: los secretos de una deliciosa cocción

Es importante no solo combinar los productos, sino también amasar la masa en las galletas de jengibre correctamente.Si está mojado, las figuras cortadas comenzarán a extenderse al hornear. La base demasiado seca en el horno se está agrietando. Para evitar esto, cocine solo con ingredientes a temperatura ambiente. Batir demasiado el azúcar con mantequilla no vale la pena. Para hornear, tomará de 5 a 10 minutos, no más, de lo contrario los productos se secarán.

Video: masa de pan de jengibre