Repollo relleno de repollo de Beijing - recetas paso a paso con una foto

Este plato de la cocina de Europa del Este tiene muchas variaciones de cocción y es una mezcla de verduras picadas o carne con trigo sarraceno o arroz, envuelto en hojas de col suave. A diferencia del blanco, Pekín o Petsai tienen una estructura más suave, por lo que los rollos de repollo salen más tiernos y se cocinan más rápido.

Cómo cocinar rollos de col de la col de Beijing

El sabor de este plato es diferente del sabor de los rollos de repollo clásicos. El repollo de Pekín, incluso en su estado crudo, es suave y tierno, y cuando se hierve, estas cualidades se vuelven más expresivas. En este caso, el producto no pierde forma y después del tratamiento térmico adquiere un sabor rico y agradable. Los rollos de col con col de Beijing son apreciados por su jugosidad y aroma a carne (al mismo tiempo, no hay un olor específico a col que no le guste a todos).

Cómo hervir rápidamente las hojas de col

A pesar de la suavidad de las hojas de la col china, aún deben someterse a un tratamiento térmico preliminar, de lo contrario, el producto se romperá cuando se pliegue. Gracias a la cocción, el vegetal gana la flexibilidad y flexibilidad necesarias. Hay varias formas de preparar vegetales para los rollos de repollo, el más popular es cocinar una cabeza de repollo en agua con sal. Para esto, la verdura se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos y se retira inmediatamente.

En el microondas

Prepara rápidamente las hojas de col con el microondas. Para hacer esto, lave las cabezas con agua fría, retire las hojas superiores lentas, póngalas en un plato plano y envíelas al microondas durante 10 minutos a máxima potencia. Durante este tiempo, el petsai en el microondas se vuelve suave, adquiere flexibilidad. Después de retirar el producto, enjuague inmediatamente con agua fría. Entonces las hojas se alejarán fácilmente del tocón.

Recetas

Muy a menudo, las ensaladas de vegetales frescos se preparan a partir de las hojas de la col china, pero el producto también es bueno para preparar platos calientes. Durante el tratamiento térmico de Pekín no hay un olor específico a repollo, por lo que muchos se niegan a usar rollos de repollo. Si lo desea, puede preparar un plato con diferentes rellenos: con una mezcla de verduras sin carne (dietética), con gachas de cerdo y trigo sarraceno, con sémola de arroz, con carne picada y sin arroz, con champiñones, con pescado.

En una olla de cocción lenta

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 108 kcal / 100 g.
  • Destino: cena / almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Un plato de carne picada y repollo blanco se prepara tradicionalmente, sin embargo, la receta de repollo relleno con petsai en una olla de cocción lenta sugiere alejarse de la versión clásica de cocinar y usar hojas de pekín. Gracias a ellos, los rollos de repollo salen más tiernos, jugosos, suaves, además, lleva menos tiempo cocinarlos: solo tienes que verter agua caliente sobre la cabeza del repollo y puedes comenzar a envolver la carne picada.

Ingredientes

  • arroz de grano largo - ½ cucharada;
  • carne molida - 0.4 kg;
  • hojas de col - 1 kg;
  • cebolla
  • jugo de tomate - 1 cucharada;
  • zanahorias
  • aceite para freír
  • especias

Método de cocción:

  1. Después de engrasar el recipiente del electrodoméstico con aceite, freír las cebollas y las zanahorias picadas finamente.
  2. Lave los granos de arroz con agua corriente, hierva en agua hirviendo durante 3 minutos, luego mezcle con carne picada y parte de la fritura de vegetales, sacada de la multicocina (el resto puede estar en el tazón).
  3. Sazone la masa con especias.
  4. Haga una incisión en una cabeza de repollo en la base, divídala en hojas, colóquelas en un tamiz y vierta sobre agua hirviendo.
  5. Cuando las hojas se hayan enfriado, ponga un poco de relleno en cada una de ellas y enróllelas, girando los bordes desde los lados hacia adentro.
  6. Ponga los productos formados en una fritura de vegetales en un recipiente multicocina, llene el plato con jugo de tomate diluido con agua, sal, agregue un poco de azúcar.
  7. Después de cerrar la tapa del aparato, active la opción "Extinción", cocine el plato durante media hora.
  8. Cambie la técnica a "Hornear" y déjelo por otros 20 minutos.

En el horno

  • Tiempo: 1,5 horas.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Calorías: 110 kcal / 100 g.
  • Destino: cena / almuerzo.
  • Cocina: rusa.
    Dificultad: baja.

Un plato de repollo chino difiere del repollo relleno ordinario en que resulta ser mucho más suave y literalmente se derrite en la boca. Gracias a la adición de la mezcla de vegetales guisados ​​a la carne picada, el relleno adquiere jugosidad, un aroma más brillante y delicioso y un rico sabor. La receta proporciona la capacidad de ajustar la cantidad de componentes según las preferencias personales del cocinero.

Ingredientes

  • zanahoria - 3 piezas;
  • cabeza petsay - 1 pc .;
  • agua - 1 cucharada;
  • carne de cerdo picada - 0.2 kg;
  • granos de arroz - ½ cucharada;
  • cebolla - 2 piezas;
  • crema agria - 2 cucharadas. l.
  • condimentos

Método de cocción:

  1. Lave los granos de arroz, enciéndalos y cocine hasta que estén medio cocidos.
  2. Enfriar, mezclar con carne picada.
  3. Para preparar la fritura, muela las cebollas, las zanahorias y guisarlas en aceite debajo de una tapa.
  4. Combine la mezcla de vegetales con arroz y carne, agregue sal y especias.
  5. Cortar la cabeza de la cabeza, separar las hojas de Pekín, colocarlas durante 30 segundos en una olla de agua hirviendo.
  6. Con cuidado, retírelos en un recipiente aparte o en un colador, corte las partes engrosadas y deje enfriar.
  7. Luego, comience a torcer los rollos de repollo colocando el relleno en el borde de cada hoja.
  8. Coloque los paquetes en una fuente para horno, previamente engrasada. Ponga la verdura frita encima.
  9. Para hacer la salsa, mezcle la crema agria con un poco de agua. Este relleno hará que el plato sea más sabroso y jugoso.
  10. Coloque el molde en el horno y hornee el plato durante al menos 25 minutos a 180 grados.

Perezoso

  • Tiempo: media hora.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Calorías: 147 kcal / 100 g.
  • Destino: cena / almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Para preparar tal regalo, debe pasar solo 30-35 minutos de tiempo, mientras que el proceso no requiere esfuerzos serios por parte del chef. Servir rollos de repollo perezoso de petsai puede ser para el almuerzo o la cena, mientras que el plato terminado se espolvorea con hierbas picadas y se condimenta con crema agria fresca.

Ingredientes

  • arroz - 1 cucharada;
  • ternera - 1 kg;
  • cebolla
  • agua - 1.5 cucharadas;
  • diente de ajo
  • especias
  • zanahorias - 3 piezas;
  • huevos - 2 piezas;
  • cabeza de repollo - 0.5 kg;
  • pasta de tomate - 50 g;
  • crema agria - 0.4 l;
  • aceite para freír
  • hojas de laurel - 3 piezas .;
  • migas de pan (opcional).

Método de cocción:

  1. El arroz lavado se debe verter con agua, hervir y enfriar.
  2. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias en trozos grandes y fríe las verduras en aceite.
  3. Combina la crema agria, la salsa de tomate. La mezcla resultante debe agregarse a las verduras guisadas junto con las especias.
  4. Vierta agua hirviendo en una sartén de medio vaso y cocine durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
  5. Pase la carne a través de una picadora de carne junto con ajo, agregue arroz, huevos crudos, pimienta aquí.
  6. Pique finamente el Beijing, vierta agua hirviendo por un minuto, luego drene el líquido.
  7. A continuación, coloque las cintas de repollo en la carne picada, mezcle suavemente los ingredientes y colóquelos en un plato grande.
  8. Forme chuletas de la masa resultante, enróllelas en pan rallado y fríalas debajo de la tapa cerrada.
  9. Coloque el plato en un recipiente hondo resistente al calor, vierta la salsa encima, agregue las hojas de laurel y media taza de agua hirviendo.
  10. Coloque el tazón en el horno, calentado a 180 grados. Cocinar repollo relleno llevará una hora y media. Servir con salsa.

Dietético

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Calorías: 90 kcal / 100 g.
  • Destino: cena / almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Dado que petsai no tiene un muñón, es más fácil de desmontar que uno blanco. La anfitriona solo puede cortar el engrosamiento de los folletos o quitar toda la base del tenedor. Antes de esto, es aconsejable calentar el producto, luego la carne picada se envolverá rápida y simplemente en las hojas de la col de Beijing. Rollos de dieta: puede comer mientras sigue una dieta, ya que contienen un mínimo de calorías y al mismo tiempo están bien saturados.

Ingredientes

  • cebolla
  • pasta de tomate - 1 cucharada l.
  • pollo picado - 0.5 kg;
  • pimiento dulce - 1 pc .;
  • cabeza de repollo - 1 pc .;
  • un huevo
  • agua - 0.5 l;
  • pimentón, pimienta de Jamaica.

Método de cocción:

  1. Desmonte la cabeza de repollo sobre las hojas, enjuáguelas con agua, colóquelas en un plato ancho, vierta agua hirviendo y déjelas durante 2 minutos, luego drene el líquido.
  2. Relleno de pollo con cebolla finamente picada, pimiento dulce, huevo batido, pimentón, sal. Después de la masa necesita ser mezclada.
  3. Cortar el engrosamiento de las hojas de col, colocar una cucharada del relleno en un borde y envolverlo con un rollo.
  4. Guisar el plato en una salsa de pasta de tomate diluida con agua. Esto debe hacerse durante al menos 35 minutos.

Con carne picada

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Calorías: 108 kcal / 100 g.
  • Destino: cena / almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Los rollos de col de Beijing no solo son muy tiernos, sino también fragantes, y el olor a carne es más pronunciado, no el repollo. La carne de pollo jugosa combina bien con hojas jóvenes y delgadas, por lo que no tiene que preguntarse cómo cocinar un plato sabroso y satisfactorio. Los rollos de col de pollo Petsai decorarán su cena familiar, e incluso a los niños les gustará su delicada textura de fusión.

Ingredientes

  • cebolla, zanahoria - 1 pc .;
  • jugo de tomate - 200 ml;
  • Repollo chino - 1 pc .;
  • arroz redondo - 150 g;
  • aceite de girasol
  • pollo de solomillo picado - 0.3 kg;
  • caldo de carne;
  • condimentos
  • perejil

Método de cocción:

  1. Cortar la cabeza de la cabeza, desmontar los tenedores en hojas, hervirlos durante 30 segundos en agua hervida.
  2. Agregue cebollas picadas, zanahorias ralladas, perejil picado, especias a la carne picada. Revuelve la masa.
  3. Encima de cada hoja, coloque una cucharada del relleno, meta los bordes y cubra el relleno por todos los lados.
  4. Freír cada rollo en aceite hasta que estén dorados, poner en una cacerola, verter el jugo de tomate, el caldo, agregar pimienta negra y otras especias y colocar en la estufa.
  5. Cocine el plato debe estar debajo de la tapa durante media hora.

Jamón frío

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Calorías: 120 kcal / 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Los rollos de col fría de la col de Beijing con jamón se cocinan rápidamente, pero resultan inusuales, sabrosos y picantes. Para el relleno, es mejor usar jamón casero y queso duro ligeramente salado. No es una pena poner tal aperitivo en la mesa festiva, además, es conveniente llevarlo al trabajo o de picnic.

Ingredientes

  • un huevo
  • Beijing - 1 pc .;
  • queso duro
  • jamón - 200 g;
  • leche - 2 cucharadas l.
  • harina - 3 cucharadas l.
  • especias

Método de cocción:

  1. Las hojas de col deben cocinarse (no tomará más de 1 minuto), luego cortar el engrosamiento.
  2. En cada hoja, coloque una rebanada delgada de jamón y una pequeña cantidad de queso rallado.
  3. Enrolle los rollos, sumerja cada uno en un huevo batido mezclado con especias, harina, leche y freír hasta que estén dorados.
  4. Déle tiempo al aperitivo para que se enfríe, luego sirva el sabroso bluo frío con o sin crema agria.

Vegetariano

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Calorías: 80 kcal / 100 g
  • Destino: cena / almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Esta receta implica preservar la cantidad máxima de vitaminas y minerales. Los rollos de repollo vegetarianos hechos con repollo de Pekín tienen una combinación única y muy armoniosa de sabores y se pueden servir tanto calientes como fríos. Antes de servir, es mejor verter el aperitivo con salsa de tomate casera y espolvorear con hierbas picadas. ¿Cómo cocinar col vegetariana rellena con col de Beijing?

Ingredientes

  • zanahorias grandes - 2 piezas .;
  • tomates frescos - 2 piezas .;
  • hojas de col de Beijing - 10 piezas;
  • queso de soja - 100 g;
  • especias, que incluyen pimienta, cilantro, canela, semillas de mostaza;
  • nueces - 50 g;
  • salsa de tomate casera - 70 ml;
  • laurel

Método de cocción:

  1. Rallar la zanahoria, el queso. Cortar los tomates en trozos pequeños, triturar las nueces con un rodillo.
  2. Las hojuelas de zanahoria se deben freír en aceite y luego agregarle tomates y queso. Guisar los alimentos hasta que estén cocidos y agregar nueces al final.
  3. Mezcle las especias con la salsa de tomate, hierva la mezcla a fuego lento durante 5 minutos, retírela de la estufa.
  4. Hervir las hojas de repollo (puede usar una caldera doble), envolver el relleno en ellas, si lo desea, freír los rollos de repollo y servir, poner un plato hermoso y verter salsa de tomate.

Inclinarse

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Calorías: 95 kcal / 100 g.
  • Destino: cena / almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Estos rollos de repollo salen muy tiernos, además, son excelentes para personas en ayunas o para vegetarianos. Un aperitivo magro preparado de acuerdo con la siguiente receta no tomará mucho tiempo y esfuerzo. En este caso, puede elegir cualquier relleno, complementando el conjunto de vegetales con cebada perlada, lentejas, trigo sarraceno, champiñones o arroz. Sirva con salsa de soja o wasabi, luego el plato obtendrá notas asiáticas. Puedes intentar encurtir las hojas en una salsa de kimchi por adelantado.

Ingredientes

  • cebolla - 2 piezas;
  • arroz - 150 g;
  • hongos - 0.2 kg;
  • Petsai - 1 pc .;
  • verdes
  • pasta de tomate - 1 cucharada l.
  • especias
  • salsa de soya

Método de cocción:

  1. Desmonta los tenedores en las hojas, vierte agua hirviendo sobre ellos para que estén más tiernos.
  2. Después de hervir el arroz hasta que esté cocido, mézclalo con las rebanadas fritas de champiñones y las cebollas salteadas.
  3. Agregue salsa de soya a la masa (debe hacerlo con cuidado para que el relleno no salga demasiado salado).
  4. Antes de envolver el relleno, coloque una cucharada de relleno en un borde del folleto y comience a doblarlo con un rollo, doblando los bordes laterales hacia el centro.
  5. Por separado, prepare el relleno friendo las zanahorias con hierbas, pasta de tomate y un vaso de agua.
  6. Dobla bien los rollos de repollo magro en una fuente para horno, vierte la salsa resultante y envía a hornear durante media hora con una capacidad promedio del horno.

En escabeche

  • Tiempo: 2 días, 9 horas.
  • Porciones por envase: 9 personas.
  • Calorías: 67 kcal / 100 g.
  • Propósito: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Repollo en vinagre en Beijing Repollo en vinagre: un gran aperitivo para bebidas alcohólicas durante las fiestas. Además, el plato se puede combinar con sopas, guarniciones, pescado y carne. Dependiendo de las preferencias de sabor individuales, se pueden preparar picantes, dulces, saladas o agrias, utilizando varios componentes para la marinada. Para que el aperitivo adquiera una apariencia inusual y hermosa, agréguele rodajas de remolacha.

Ingredientes

  • agua - 0.5 l;
  • repollo - 1 pc .;
  • vinagre - 1/3 st.
  • ajo
  • zanahoria - 5 piezas;
  • aceite de girasol - 1/3 cucharadas;
  • especias, azúcar

Método de cocción:

  1. Hierve agua en una sartén, sumerge cuidadosamente los tenedores de repollo en agua hirviendo durante 2 minutos.
  2. Saque el producto, desarme en folletos. Cortar engrosamientos de ellos.
  3. Ralle las zanahorias, venda el ajo, luego mezcle los ingredientes, agregue una pizca de pimienta, sal y varias especias.
  4. En el centro de cada hoja, coloque el relleno de zanahoria, enrolle los rollos de repollo y colóquelos en un recipiente profundo.
  5. Cocine la marinada mezclando aceite, vinagre, azúcar, sal, agua y deje hervir.
  6. Vierte el plato con el líquido caliente resultante, coloca la opresión encima. Mantenga la merienda durante al menos 2 días a temperatura ambiente, luego unas horas más en el refrigerador.

Vegetales

  • Tiempo: 1 día.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Calorías: 60 kcal / 100 g.
  • Propósito: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: baja.

Para esta receta, es importante elegir el repollo de Beijing para los rollos de repollo: el producto debe ser pequeño para que los rollos de vegetales resulten convenientes para comer, literalmente para un bocado. El aperitivo es perfecto para una mesa festiva, para recepciones, así como para almuerzos y cenas cotidianas. Servir frío, bellamente dispuesto en un plato y adornado con ramitas frescas de eneldo.

Ingredientes

  • tenedores de col;
  • Zanahorias coreanas - 0.7 kg;
  • sal, azúcar - 2 cucharadas l.
  • agua - 1 l.
  • vinagre - 4 cucharadas l.
  • aceite de girasol - ½ cucharada

Método de cocción:

  1. Hervir los tenedores de repollo con agua hirviendo para que sea más fácil formar rollos. Retire la parte engrosada de cada hoja.
  2. Extienda una cucharada de zanahorias coreanas en los bordes con una hoja, luego gírelas en pequeños paquetes.
  3. Para hacer una marinada para una merienda, hierva agua con sal, azúcar, mantequilla, vinagre.
  4. Verter el plato con el líquido resultante, dejar marinar durante un día y ponerlo en el refrigerador.

Cómo hacer rollos de repollo de col de Beijing - consejos de chefs

Este hermoso plato fácil de cocinar ayudará a diversificar una dieta festiva o cotidiana. Resulta que los rollos de repollo de la col china son increíblemente suaves, jugosos y sabrosos. Esto es lo que los chefs aconsejan tener en cuenta al preparar un plato:

  • una verdura se debe rociar con agua hirviendo para que las hojas encuentren la suavidad y flexibilidad necesarias;
  • puedes llenar los rollos con carne picada, pero salen especialmente jugosos con pollo;
  • Para que el plato sea lo más aromático posible, agregue verduras frescas al relleno.