Cerdo en el horno: como hornear carne

Amado por más de una generación de gourmets, el lomo de cerdo horneado con especias aromáticas, vegetales o champiñones puede diversificar incluso una simple cena familiar. Puedes experimentar con este plato como quieras, recogiendo nuevos componentes adicionales.

Como hornear carne de cerdo en el horno

Para aquellos que en la estación cálida adoran disfrutar de una barbacoa o cocinar carne a la parrilla, la carne de cerdo al horno será una gran alternativa para un frío invierno o otoño. Con la adición de hierbas provenzales, condimentos aromáticos y especias fragantes, este tipo de carne resulta muy sabrosa, apetitosa y tierna. Aquí hay algunos consejos para cocinar carne de cerdo en el horno:

  • para que el cerdo esté jugoso, es mejor comprar un cuello, una escápula, un lomo o un lomo;
  • los productos de mercado son preferibles para almacenar productos;
  • si un trozo de carne no contiene grasa, debe macerarse antes de hornearlo;
  • la marinada debe prepararse solo en vidrio o platos esmaltados, de lo contrario se oxidará y arruinará el sabor de la carne.

Cuanto hornear

La cuestión de cuánto hornear carne de cerdo depende en gran medida del peso de la pieza y la disponibilidad de ingredientes adicionales. Se preparará una pieza completa de hasta 1 kg durante aproximadamente una hora, pero si corta el lomo en filetes y lo bate con un martillo, el tiempo puede reducirse a 30 minutos. Si elige un shmat grande, su carne de cerdo en el horno con verduras en una bandeja para hornear se cocinará durante al menos una hora y media.

A que temperatura

El grado de calentamiento del horno depende del tipo de plato. Para cocinar carne en hierro fundido con trigo sarraceno o papas, deberá calentar el horno a 190 ° C. Si desea hornear carne de cerdo envuelta en papel de aluminio, necesita 180 ° C. El lomo fragante en una bandeja para hornear con ciruelas pasas, calabaza u otras verduras se fríe a 170 grados. A menudo, las recetas reciben instrucciones claras a qué temperatura cocinar el cerdo en el horno, pero si no hay recomendaciones, primero precaliente la olla a 200 ° C y después de 10 minutos baje a 170 ° C.

Cerdo al horno - recetas con fotos

Cada ama de casa tiene su propia receta inusual para cocinar carne de cerdo en el horno. A algunas personas les gusta agregar una manzana a la marinada, otras prefieren hacer una salsa adicional, algunas simplemente cocinan jamón a la parrilla. Antes de decidir cómo cocinar la carne de cerdo en el horno, evalúe la pieza: si tiene muchas venas, es mejor cortar en cubos pequeños, y el filete se puede hornear entero.

Con papas

Para hacer una cena abundante de carne, no es necesario pasar medio día en la estufa, guisar carne y hervir verduras. Puedes probar algo que se parece a una cacerola. Simplemente corta el filete en rodajas, bate un poco y hornea con verduras. Si desea obtener una deliciosa corteza, no olvide espolvorear los productos con queso rallado.

Ingredientes

  • cuello de cerdo - 600 g;
  • papas - 6 tubérculos;
  • cebolla - 3 piezas;
  • queso rallado - ½ cucharada;
  • mayonesa - ½ cucharada;
  • ajo - 3 dientes.

Método de cocción:

  1. Cortar la carne en rodajas finas. Ligeramente vencido.
  2. Corta el ajo en rodajas finas, las cebollas en cubos pequeños y las papas en cubos pequeños.
  3. Coloque la carne sazonada en el fondo de la forma resistente al calor, luego las cebollas y las papas y el queso encima. Cubra ligeramente la capa superior con mayonesa.
  4. Las papas al horno con carne de cerdo en el horno durarán unos 40 minutos a 220 ° C.

Carne francesa

Se pueden encontrar innumerables recetas para hornear carne de cerdo a la francesa. A algunos se les dirá que es necesario hornear carne con papas, cebollas y tomates, alguien recomienda poner rodajas de chuleta en rodajas de piña (como en la foto). Todas las opciones son buenas, pero se obtiene carne muy jugosa y satisfactoria en francés en el horno de cerdo, cocinada según la receta clásica.

Ingredientes

  • lomo - 700 g;
  • berenjena - 1 pc .;
  • papas - 5 piezas;
  • cebolla - 1 cabeza.

Método de cocción:

  1. Primero, corte las verduras: papas con rodajas de berenjena, cebollas finas medias aros.
  2. Luego corta la carne en filetes y bate.
  3. En el fondo de una forma engrasada y resistente al calor, coloque los productos en capas: primero carne, luego vegetales.
  4. Todas las capas deben engrasarse con mayonesa y condimentarse con especias. Hornea por una hora.

Con champiñones

La mejor cena rápida es la fragante carne de cerdo al horno bajo el abrigo de piel. Más a menudo se hace de queso, aros de cebolla o verduras. Sin embargo, olvidarse de la existencia de otros productos, como los champiñones frescos, no merece la pena. Si pudiste comprar hongos u hongos ostra, intenta agregarlos, pero el sabor de los hongos del bosque será mucho más brillante.

Ingredientes

  • lomo de cerdo - 0.5 kg;
  • champiñones - 0.3 kg;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • queso rallado - ½ cucharada

Método de cocción:

  1. La carne en rodajas debe ser sal, pimienta y dejar que se remoje en especias.
  2. Los champiñones deben cortarse en rodajas finas y las cebollas en medios aros.
  3. El lomo de cerdo se coloca en la parte inferior de la forma antiadherente, luego los champiñones frescos, la cebolla y el queso en la parte superior.
  4. Cerdo con champiñones al horno durante una hora. Para que el plato no se queme, engrase la capa superior con mayonesa.

En papel de aluminio

A todo el mundo le encanta disfrutar de los manjares de carne, pero comprarlos a diario es demasiado costoso. Las amas de casa experimentadas encuentran una salida, pueden cocinar deliciosas cerdas hervidas caseras (de hecho, esto es carne de cerdo común en el horno en el papel de aluminio) en su propia cocina. Si tiene a mano un pedazo de carne de cerdo adecuado, intente dominar esta receta original (como en la foto).

Ingredientes

  • omóplato - 1 kg;
  • mostaza picante - 1 cucharada l.
  • miel - 3 cucharadas l.
  • ajo - 1 cabeza.

Métodos de cocción:

  1. Combina la miel y la mostaza hasta que quede suave.
  2. Marinar la carne en la salsa resultante durante una hora, después de envolverla con film transparente.
  3. Luego rellena el cerdo con dientes de ajo, ralla con especias.
  4. Envuelva el blanco firmemente en papel de aluminio y envíe a hornear durante una hora. Enfríe el cerdo hervido antes de servir.

Rodar

¿Cómo cocinar el cerdo para que salga suave y saturado con el aroma de las especias? Al comprar carne, preste atención a que sea fresca, sin venas apretadas ni grasa. Compre un lomo de cerdo, un cuello o un trozo de jamón sin piel. Si decide cocinar rollos de cerdo en el horno, para los ingredientes originales use tocino o tortilla de huevo, agregue un puñado de nueces.

Ingredientes

  • lomo - 500 g;
  • lonchas de jamón - 10 piezas .;
  • lonchas de queso - 10 piezas;
  • aceitunas - 1 lata.

Método de cocción:

  1. Batir el recorte para obtener un rectángulo delgado.
  2. Pon el jamón, luego el queso.
  3. Dobla bien el lomo y enrolla los hilos alrededor de los bordes.
  4. Envuelva la pieza de trabajo con papel de aluminio, cambie al fondo de una forma resistente al calor.
  5. Hornee a 200 ° C durante una hora y media.

Escalope

Un nombre de este plato causa apetito, pero muchos temen la complejidad del proceso de cocción, por lo que se niegan el placer de darse un festín. La receta presentada con fotos es fácil de implementar incluso para aquellos que no tienen experiencia culinaria. Solo necesita seguir todas las recomendaciones.

Ingredientes

  • parte escapular - 500 g;
  • queso rallado - ½ cucharada;
  • migas de pan - ½ cucharada;
  • huevo - 1 pc .;
  • ajo - 1 diente.

Método de cocción:

  1. El filete se corta en medallones de un centímetro de grosor y se golpea con un martillo.
  2. Luego las migas de pan se mezclan con el queso rallado. El huevo se bate con un tenedor.
  3. Las chuletas de cerdo se fríen en cada lado hasta que aparezca una corteza deliciosa.
  4. La carne se transfiere al fondo de la forma antiadherente, el relleno se coloca encima: queso con pan rallado, se vierte el huevo. El escalope de cerdo se hornea en el horno durante solo 15 minutos.

Bajo la manga

Cuando no haya tiempo para encurtir carne, guisar verduras adicionales: use una manga. En este caso, no hay necesidad de agregar grasa, por lo que la comida en la manga resulta ser dietética, muy sabrosa, porque los productos están guisados ​​en su propio jugo. El cerdo al horno en la manga será rico y aromático, especialmente si agrega hierbas provenzales a la carne.

Ingredientes

  • paletilla de cerdo - 800 g;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • ajo - 1 diente;
  • mostaza - 1 cucharada l

Método de cocción:

  1. Un pedazo de carne debe rallarse con ajo, mostaza caliente y aceite de girasol.
  2. La pieza de trabajo permanece en reposo durante dos horas y luego se transfiere a la manga.
  3. Cebolla pelada y en rodajas se agrega a la carne, si se desea, verduras. Puede elegir cualquier verdura, por ejemplo, congelada.
  4. Se hacen pequeños pinchazos en la bolsa con una aguja, y luego los productos se colocan en la rejilla central del horno, donde se hornean durante una hora.

En una olla con papas

Grandes chuletas, zrazy e incluso kebab se obtienen de la parte escapular del cerdo, pero a veces estos platos son molestos. Pruebe algo inusual, como hacer carne de cerdo con papas y salsa cremosa. Puede comprar cualquier parte: el carbonato estará demasiado seco, pero el nudillo funcionará bien, pero es preferible la espátula.

Ingredientes

  • escápula - 800 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • papas - 8 tubérculos;
  • queso rallado - / st.
  • crema agria - 4 cucharadas. l.
  • mayonesa - 4 cucharadas l.
  • leche - 2 cucharadas l

Método de cocción:

  1. El cerdo debe cortarse en tiras, sazonarse con especias y dejarse durante media hora.
  2. Corte las verduras de las verduras: papas en medios anillos, cebollas en cubos pequeños.
  3. Mezcle la leche con crema agria y mayonesa.
  4. Hervir por 10 minutos.
  5. Coloque la carne de cerdo en el fondo de la olla refractaria, luego las verduras.
  6. Agregue un poco de salsa y adorne con queso rallado. El cerdo y las papas en macetas en el horno alcanzarán la preparación en una hora y media. Luego, el asado debe dejarse caliente durante otros 40 minutos.

Con verduras al horno

Esta opción es adecuada para aquellos que piensan detenidamente en el menú de vacaciones. La carne de cerdo al horno con verduras en el horno sorprenderá a sus invitados. El plato se prepara muy rápidamente, pero invariablemente disfruta del éxito. Ensalada de vegetales frescos, papas trituradas o cuscús complementarán perfectamente el plato, y si prepara la salsa, puede servir arroz o trigo sarraceno.

Ingredientes

  • pulpa de cerdo - 800 gramos;
  • berenjena - 1 pc .;
  • tomates - 3 piezas .;
  • pimiento verde - 1 pc .;
  • Provenza hierbas.

Método de cocción:

  1. Luche los filetes de cerdo, ralle con hierbas, sal y pimienta.
  2. Dobla todos los espacios en blanco en una bandeja para hornear.
  3. Cortar los vegetales en dados, pasarlos en una sartén por 5 minutos.
  4. Coloque los tomates, las cebollas y las berenjenas listos sobre las chuletas. El cerdo en el horno con verduras se horneará durante aproximadamente una hora. Vierta el plato terminado con salsa, si lo desea.

Cerdo en el hueso

Algunos chefs evitan cocinar carne en los huesos, ya que puede resultar seca e insípida. Para evitar que esto suceda, los expertos recomiendan marinar las costillas con vino blanco, vinagre diluido o jugo de limón antes de hornear. Si no queda tiempo para la marinada, corte los trozos de carne en filetes y hornee en porciones, sazonando con salsa de soja o tomates.

Ingredientes

  • costillas de cerdo con carne - 2 piezas .;
  • salsa de soja - 3 cucharadas l.
  • cebollas - 2 piezas;
  • limón - 1 pc

Método de cocción:

  1. Haga una marinada con salsa de soja y jugo de limón.
  2. Marinar la cebolla picada en medias rodajas durante media hora.
  3. Enjuague las costillas, sin la película y los huesos pequeños. Cortar en rodajas.
  4. Agregue cebollas, envuelva todo en papel de aluminio.
  5. Hornee el plato a 200 grados durante aproximadamente media hora. Si desea que la carne de cerdo en el hueso del horno se dore, abra el sobre 15 minutos antes de que termine de cocinarse.

Vea otras recetas sobre cómo cocinar costillas de cerdo en el horno.

Cómo hornear deliciosamente carne de cerdo en el horno - consejos de chef

  • Si el trozo de carne no está demasiado gordo y no hubo suficiente tiempo para marinar, cúbralo con papel de aluminio cuando cocine, para no perder su jugosidad.
  • Los platos de carne de cerdo al horno siempre se sirven calientes. Cuando se recalienta, la carne perderá su jugo, estará seca y dura. Una excepción puede ser el cerdo hervido en frío.
  • Puede verificar la preparación de la carne perforando el filete con un cuchillo: si el jugo transparente se ha ido, saque el plato.