Hígado de pollo en crema agria: recetas

Estos despojos son muy útiles, sabrosos, si conoces las sutilezas y los secretos de la cocina. El sabor específico del plato aleja a las personas, pero si sigues las recomendaciones obtendrás la carne perfecta para una mesa festiva o una cena. Si cocinas carne en crema agria, el amargor desaparece, aparece un sabor dulce y los despojos se vuelven suaves.

Como cocinar hígado de pollo en crema agria

Esta parte del pollo (o pollo) contiene muchos elementos útiles que una persona necesita. Algunas personas se niegan a comerlo porque no consideran que el hígado sea sabroso, porque la carne es dura. El hígado de pollo en salsa de crema agria, cuando se cocina adecuadamente, se vuelve tierno, se derrite en la boca y a menudo se agregan hierbas, especias o vino a la salsa. Resulta un plato sabroso y saludable si sabes cocinar un hígado con crema agria.

Una etapa importante en la creación de una obra maestra culinaria es la elección del producto principal. El hígado de pollo debe ser marrón con un tinte burdeos sin manchas verdes (o cualquier otra). Se niega a comprar si el color del hígado es amarillo, tonos claros o completamente oscuro. Este signo indica la posible presencia de salmonella en la carne (el ave no era saludable). Un olor dulce vendrá de los despojos frescos, se sentirá amargura o acidez de los viejos.

Recetas de hígado de pollo en crema agria

Todos los platos con este ingrediente resultarán no solo sabrosos, sino también útiles: el hígado contiene vitaminas, ácido fólico, oligoelementos. Se recomienda incluir este plato en su menú y comerlo regularmente, ya que tendrá muchas opciones para este plato de carne. Preparar el hígado de pollo en crema agria rápidamente, pero requiere un procesamiento previo:

  1. Primero congele el producto severamente.
  2. Luego descongele lentamente.
  3. Cortar todas las venas, otras partes no comestibles.
  4. A continuación, debe enjuagar bien el hígado con agua fría.

Con cebollas

Hay muchas opciones de cocina para este plato, pero el hígado en crema agria con cebolla se considera un clásico. Hay pocos productos necesarios, a tiempo todo el proceso te llevará hasta 30 minutos. Calcule la cantidad de ingredientes en función de la cantidad esperada de invitados. Una receta paso a paso con una foto a continuación para los componentes está diseñada para 4 porciones. Si esto no es suficiente, divida el volumen entre 4 y obtenga la cantidad para 1 persona, y luego calcule lo que necesita.

Ingredientes

  • crema agria (15%) - 200 g;
  • cebollas
  • sal
  • hígado de pollo - 600 g;
  • harina de trigo - 100 g;
  • hojas de perejil (para servir);
  • aceite para freír
  • mezcla de pimienta molida.

Método de cocción:

  1. Después de preparar el hígado, debe lavarse con agua fría. Cortar el producto en trozos pequeños.
  2. Vierte la harina en un plato, enrolla los trozos por todos lados.
  3. Pon el hígado en una sartén y fríe en aceite de girasol por todos lados.
  4. Pelar, cortar las cebollas en cubos pequeños. Se debe freír por separado hasta que estén doradas.
  5. Combine ambos componentes, vierta la crema agria, luego la pimienta, la sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa hasta que estén cocidos.
  6. Pon todo en un plato, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Crema agria estofado de hígado

El plato es relativamente simple, se cocina rápidamente, pero para obtener el máximo efecto, es mejor seguir algunas recomendaciones que lo harán aún más sabroso. El hígado de pollo con crema agria estará listo más rápido si los despojos se cortan en trozos pequeños. Tome el producto de leche fermentada hervida para que no aparezcan granos pequeños durante el enfriamiento. Previamente, si lo desea, la harina se puede freír en una sartén seca. A continuación se muestra una receta de hígado de pollo en crema agria paso a paso con una foto.

Ingredientes

  • crema agria - 250 g;
  • harina - 2 cucharadas l.
  • hígado - 500 g;
  • agua - 300 ml;
  • aceite para freír
  • la sal

Método de cocción:

  1. Después de preparar la carne, córtela en trozos (determine el tamaño usted mismo).
  2. Freír el hígado en mantequilla, revolver hasta que se produzca un "blanqueamiento" (hasta que esté completamente cocido).
  3. Agregue crema agria, agua a la carne, mezcle y deje hervir a fuego lento bajo la tapa durante 15 minutos. La sartén cerrada debe estar apretada.
  4. La harina se puede usar como espesante para la salsa, agregue 2 cucharadas. l en la sartén Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos hasta que desaparezcan los grumos de harina.
  5. Agregue especias al gusto, mezcle bien. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

En una olla de cocción lenta

Los dispositivos modernos facilitan enormemente el trabajo de las mujeres en la cocina: sin mucho esfuerzo, obtienes un hermoso hígado de pollo en una olla de cocción lenta con crema agria. Solo necesita configurar el modo apropiado en el dispositivo y preparar los componentes. En los modelos de dispositivos Redmond, la posición "Sopa" o "Gachas" es adecuada. Esta opción de cocción protegerá los componentes para que no se quemen o se sequen. El hígado estofado en una olla de cocción lenta se prepara de la siguiente manera.

Ingredientes

  • ajo - 2 dientes;
  • pimienta negra molida;
  • crema agria - 1 cucharada;
  • hígado - 500 g;
  • sal
  • perejil
  • cebollas

Método de cocción:

  1. El ajo ayudará a que el plato sea más sabroso. Retire la cáscara de las verduras, corte de tamaño mediano para que todo se cocine al mismo tiempo.
  2. Prepare los despojos, enjuague con agua para cristalizar la sangre.
  3. Coloque la cebolla en el fondo del tazón, luego el ajo, la carne y la cebolla y el ajo nuevamente. Sal, pimienta al gusto.
  4. Vierta toda la crema agria en la parte superior (si es demasiado espesa, diluya con agua).
  5. Configure el modo, por ejemplo, "Gachas de avena" durante 25 minutos.
  6. En el intervalo establecido, retire el plato de carne y sirva.

Con champiñones

Puede preparar tal opción para la mesa festiva, pero con mayor frecuencia se usa para la cena diaria con la familia. El contenido calórico del producto no es el más alto, pero el plato repone bien el suministro de energía del cuerpo, da una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Las setas no se recomiendan para niños pequeños, simplemente se pueden excluir. A continuación se muestra una opción sobre cómo cocinar hígado de pollo con crema agria con una foto.

Ingredientes

  • cebolla - 2 piezas;
  • hígado - 500 g;
  • crema agria - 4 cucharadas. l.
  • sal
  • aceite para freír
  • pimienta negra molida;
  • Champiñones frescos.

Método de cocción:

  1. Enjuague los champiñones, pique en trozos gruesos, las cebollas, en medios anillos.
  2. Cortar el subproducto de las películas en trozos medianos.
  3. Calienta la sartén con aceite vegetal, fríe el hígado a fuego medio hasta que esté rosado.
  4. Pon los champiñones y las cebollas en la sartén. Sigue ardiendo hasta que los ingredientes suelten el jugo.
  5. Agregue la crema agria, agregue las especias al gusto (pimienta, sal).
  6. Revuelva bien, cubra y mantenga a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Luego retire la tapa, cocine a fuego lento los ingredientes hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado.
  8. Las comidas preparadas pueden ser pimienta nuevamente, sal al gusto.

Con cebollas y zanahorias

Si planea complacer a sus seres queridos por la noche y sacar el hígado en crema agria, compre todo con anticipación. La carcasa fresca es la más adecuada para que los despojos sean tiernos, no amargos. Le tomará aproximadamente 40 minutos completar todo el proceso de cocción (con el corte de los componentes). Al mismo tiempo, puede cocinar una guarnición, por ejemplo, puré de papas o gachas de trigo sarraceno (aquí todo está de acuerdo con su gusto personal). Fríe bien la cebolla, de lo contrario tendrá un sabor hervido (no muy sabroso). En esta receta con una foto, el hígado de pollo en crema agria es del 15% para que el guiso no sea grasoso.

Ingredientes

  • especias
  • crema agria - 150 ml;
  • cebollas - 3 piezas;
  • hígado de pollo - 400 g;
  • aceite vegetal
  • sal
  • agua
  • zanahorias - 2 piezas

Método de cocción:

  1. Pon las cebollas peladas en un recipiente con agua fría. Esto ayudará a proteger sus ojos durante el corte (prescindir de las lágrimas). Luego córtalo en medias anillas.
  2. Cortar las zanahorias con una pajita larga. Poner junto con las cebollas en una sartén, freír en aceite vegetal. Tan pronto como el tono dorado comience a aparecer, apague el fuego.
  3. Lave los despojos de pollo para que no haya sangre, cortados en pedazos.
  4. Ponga los despojos en una sartén (caliéntelos bien con mantequilla antes de eso), fríalos rápidamente para que todo quede jugoso.
  5. Vierta sal y especias cuando el hígado esté ligeramente frito, luego haga que el fuego sea más tranquilo.
  6. A continuación, ponga crema agria, vierta un poco de agua tibia y mezcle la salsa. Guisar bajo una tapa cerrada durante unos 20 minutos a fuego lento.

En el horno

Algunas personas no quieren freír en aceite (y por razones de salud es imposible para alguien), pero quieres probar un plato delicioso. En este caso, la receta de hígado de pollo en salsa de crema agria, que consiste en hornear en el horno, es muy adecuada. Sí, la cocina estará caliente, pero el resultado final será muy tierno, sabroso y hará las delicias de toda la familia. Pasará un máximo de 40 minutos cocinando, durante el cual puede tener tiempo para cocinar una ensalada o guarnición.

Ingredientes

  • bombillas - 3 piezas .;
  • carne - 800 g;
  • especias
  • galletas de harina / molidas - 2 cucharadas. l.
  • crema agria - 400 g;
  • queso / champiñones / verduras (opcional).

Método de cocción:

  1. Cortar las cebollas en cuartos del aro, freírlas en una sartén hasta que estén tiernas, luego ponerlas en un plato.
  2. Retire todo lo innecesario del hígado, empanado en harina, póngalo en una sartén, donde las cebollas ya habían estado antes. Freír durante 7 minutos a fuego alto, revolviendo lentamente, luego sal.
  3. Transfiera la carne a una fuente de horno engrasada, luego una capa de cebolla.
  4. Vierta la crema agria en la misma sartén, agregue las especias, tibias. Ahora puede, si lo desea, poner champiñones, hierbas o queso.
  5. Vierte la salsa de crema agria en el molde con la capa superior, espolvorea con pan rallado molido.
  6. Durante 30 minutos, coloque el plato en el horno a 220.