Sandías saladas en frascos para el invierno: recetas paso a paso con fotos

Desde la época soviética, se conocen sandías saladas en frascos. Se enrollan para el invierno para preservar la jugosidad de la baya. Las sandías no azucaradas y no agrias que se combinan perfectamente con las especias son adecuadas para la pieza de trabajo. Las especias agregan un sabor agridulce a la pulpa.

Cómo salar las sandías en los bancos para el invierno

Las sandías con pulpa rosa son las más adecuadas para la cosecha, es mejor no usar opciones de azúcar suelta: la pulpa debe ser densa. Otras reglas de salazón:

  • las bayas se toman maduras, pero no demasiado maduras, de lo contrario resultarán insípidas en los bancos, con moco;
  • con una corteza delgada, sin abolladuras, grietas, otros daños, idealmente hogar;
  • para el decapado en frascos, las frutas deben cortarse en triángulos; si lo desea, retire las semillas y corte la cáscara (esto último no es necesario, la cáscara después del decapado se vuelve comestible);
  • de 10 kg de materias primas, se obtienen aproximadamente 7 kg de refrigerios terminados;
  • La salmuera se toma en una proporción de 1 litro por 2 kg de pulpa.

Especias para enlatar

Para teñir el sabor de la pulpa de sandía, debe agregar especias a la marinada o encurtidos. Las especias son óptimas:

  • eneldo: una ramita en un frasco de tres litros;
  • guisantes de pimienta de Jamaica o pimienta negra: un par de guisantes;
  • yemas de clavo de olor secas - 1-3 piezas 3 litros;
  • ajo - varios dientes pelados;
  • rodajas de pimiento picante - 1 vaina;
  • apio - una ramita;
  • cilantro - 1 g;
  • jengibre, rábano picante - raíz 2 cm;
  • mostaza seca - 1-2 cucharadas. l.
  • hoja de laurel - 2-3 piezas .;
  • hojas de grosella, uvas, cerezas, zanahorias - 3-4 piezas.

Receta clásica con ácido cítrico.

  • Tiempo: 120 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Dificultad: media.

Salar las sandías en los bancos es un proceso responsable. Para aquellos que nunca antes han hecho esto, es útil una receta clásica con ácido cítrico. Proporciona una acidez ligera y agradable, resalta perfectamente el sabor de la pulpa de sandía después de la fermentación y suprime la formación excesiva de burbujas de gas.

Ingredientes

  • sandía - 2 kg;
  • pimienta negra - 6 guisantes;
  • agua - 1 l;
  • sal - 1 cucharada l.
  • azúcar (miel) - 2 cucharadas l.
  • ácido cítrico - ½ cucharadita

Método de cocción:

  1. Lave las bayas, córtelas en rodajas, retire las semillas.
  2. Ponga pimienta en el fondo del frasco esterilizado, extienda bien las rodajas y vierta agua hirviendo.
  3. Deje por 20 minutos debajo de la tapa, drene el agua, repita. En este momento, haga una marinada con agua, sal, azúcar.
  4. Coloque el ácido cítrico, agregue la marinada salada, enrolle. El ácido cítrico no permitirá que la salmuera se empañe.

Salar sandías sin esterilizar con aspirina en bancos

  • Tiempo: 2 horas.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Dificultad: media.

De la cantidad de ingredientes a continuación, obtienes una lata de piezas de tres litros para el invierno. Debido al uso de aspirina, no es necesario esterilizar, la pieza de trabajo no se moldea y no se fermenta durante el almacenamiento.

Ingredientes

  • sandía - 2 kg;
  • Aspirina (ácido acetilsalicílico) - 2 tabletas;
  • azúcar - 1 cucharada l.
  • sal - 1 cucharada l.
  • ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • agua - 1 l.

Método de cocción:

  1. Lave las frutas, cortadas en porciones.
  2. Lave las latas con refresco, enjuague con agua, coloque rodajas en el fondo.
  3. Vierta azúcar, sal, agregue aspirina, ácido cítrico.
  4. Vierta agua hirviendo con agua hirviendo gradualmente.
  5. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, vuélvalos boca abajo, envuélvalos con una manta, espere a que se enfríen por completo y guárdelos.
  6. En lugar de rebanadas, las bolas cortadas de la pulpa con una cuchara de helado se verán hermosas.

Agria con esterilización para el invierno

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Dificultad: media.

De los componentes anteriores, se obtienen 1,5 kg de salazón terminado para el invierno. Las bayas preparadas por este método tienen una acidez picante y un ligero sabor picante, van bien con los platos de carne.

Ingredientes

  • sandía - 1,5 kg;
  • vinagre 9% - 70 ml;
  • agua - 1 l;
  • sal - 1.5 cucharadas. l.
  • azúcar - 3 cucharadas l

Método de cocción:

  1. Vierta agua, mezcle con azúcar, sal, hierva. Cocine por 10-15 minutos, vierta el vinagre.
  2. Lave las bayas, séquelas, córtelas en rodajas, colóquelas en los bancos.
  3. Vierta con salmuera caliente, cierre la tapa, esterilice por 20 minutos.
  4. Enrollar, poner boca abajo, esperar a que se enfríe.

Receta para salar sandías con mostaza seca

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Dificultad: media.

Durante la salazón de las sandías en un frasco para el invierno, puede usar diferentes especias, pero la mostaza seca es lo mejor. Su delicado aroma picante se combina perfectamente con pulpa dulce, desencadena el sabor y le da una nueva nota de picante.

Ingredientes

  • sandía - 1 kg;
  • sal - 1 cucharada l.
  • azúcar - 1 cucharada l.
  • polvo de mostaza - 1 cucharada l

Método de cocción:

  1. Corta la baya pelada en rodajas, corta la parte verde de la cáscara, deja la parte blanca.
  2. Mezcle las especias, viértalas en rodajas en un frasco.
  3. Cerrar con una tapa de plástico, mantener caliente durante tres días. El primer día necesitas sacudir los bancos.
  4. Ponlo en el refrigerador por un día, puedes comer de inmediato o dejarlo hasta el invierno.

Con pimienta y ajo

  • Tiempo: media hora.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Dificultad: media.

Para la preparación de sandías jugosas con un agradable toque de pimienta y ajo, las bayas maduras son adecuadas. Debido a las especias, la preparación para el invierno adquiere un sabor agradable y un aroma picante. La agudeza de las especias con la dulzura de una baya hace que el plato sea querido por muchos.

Ingredientes

  • sandía - 1,5 kg;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 80 g;
  • vinagre 6% - 80 ml;
  • ajo - 1 diente;
  • pimienta de Jamaica - 2 guisantes.

Método de cocción:

  1. Cortar la fruta pelada en rodajas pequeñas, cortar la cáscara, poner en un frasco sin apisonar.
  2. Agregue un diente de ajo pelado entero, vierta agua hirviendo en la parte superior.
  3. Drene el agua después de 5 minutos, hierva, vierta nuevamente.
  4. Después de 5 minutos, drene el agua, agregue azúcar y sal, vierta el vinagre después de hervir, vierta la mezcla con los lóbulos.
  5. Tapas de corcho sobre sandías saladas en frascos para el invierno, se vuelven frescas.

Fuentes: