Mermelada casera de vino: recetas

Aquellos que tienen muchas uvas que crecen en casa no le dan un abismo, haciendo un maravilloso vino casero en el otoño. ¿Qué hacer cuando no hay bayas de uva, pero quieres hacer una bebida? ¡Usa mermelada! Además, incluso las palanquillas fermentadas y del año pasado son adecuadas. El proceso no es laborioso y no se requerirán costos adicionales. Lo principal es seguir estrictamente la secuencia de recetas, proporciones y obtener un delicioso vino de mermelada en casa.

¿Qué es el vino de mermelada casera?

Esta es una bebida alcohólica casera deliciosa, fragante hecha a base de mermelada de diferentes frutas y bayas. Usando las recetas detalladas de tal vino, no solo se librará de la preservación de la última temporada, sino que podrá disfrutar de una bebida fuerte sin aditivos innecesarios en la mesa festiva. Una vez preparado el contenedor y los ingredientes necesarios, solo tiene que repetir la secuencia de pasos especificados en la receta, esperar el tiempo necesario y verter el vino terminado en los contenedores.

Hacer vino casero con mermelada

La tecnología para hacer vino en casa a base de mermelada consta de tres pasos principales:

  1. Producción de mosto. Uno de los componentes del vino casero es el agua, que se calienta a 25-300, se enfría y solo luego se agrega. Luego, la masa se mezcla, se cubre con una gasa y se coloca en la despensa (en el balcón), donde es 10-14 a 18-250. Cada 2 días, la mezcla debe mezclarse. El contenedor puede ser de vidrio, esmaltado o cerámico. En el proceso, la pulpa se elevará a la superficie, que se desecha después del filtrado. Antes del siguiente paso, puede agregar cáscara de limón, miel, especias, especias para dar sabor al cultivo iniciador.
  2. Fermentación (fermentación). El líquido obtenido después de la separación de la pulpa se vierte en recipientes especiales de vidrio (con un volumen de 3 o 10 l), previamente lavado a fondo con soda, esterilizado. Los recipientes de plástico y aluminio no se pueden usar para evitar la reacción de oxidación, la adquisición de amargor, olor desagradable, impurezas nocivas. Las botellas se llenan 4/5 del volumen total, dejando espacio para la formación de burbujas, espuma. En el cuello, debe hacer una trampa de agua para eliminar el dióxido de carbono (compre, construya con un guante de goma, haga un agujero con una aguja gruesa o tome un tubo de un gotero, bajando un extremo en un vaso de agua, y el segundo insertándolo en la tapa de capron en el recipiente). Los envases de vino deben estar en un lugar oscuro a temperaturas de hasta 230 por 1.5-3 meses.
  3. Exposición Para que el vino joven adquiera la fuerza deseada (en promedio 100), rico sabor y aroma, se filtra a través de varias capas de gasa del sedimento en un recipiente limpio, se tapa con corcho y se madura durante 3 meses en una habitación fresca.

Todos los recipientes y las herramientas usadas deben lavarse y desinfectarse a fondo de antemano para evitar la entrada de sustancias nocivas. Si la mermelada es demasiado dulce, debe diluirse con abundante agua para que no comiencen los procesos de putrefacción. Si la mermelada es agria, y desea obtener un vino dulce de postre, agregue jarabe hecho de 250 g de azúcar y 500 ml de agua al mosto.

Recetas caseras de mermelada de vino

Si nunca ha hecho vino casero con mermelada, practique la receta más simple. Aquellos a quienes no les gusta el sabor azucarado necesitan combinar frutas agrias y materias primas de bayas con dulces. Asegúrese de agregar levadura o pasas (no lavadas), que desempeña el mismo papel. Los espacios en blanco para bebidas son adecuados para cualquier (incluso confitado, fermentado), pero es importante que no haya moho en la superficie, de lo contrario arruinará el sabor del futuro vino.

De frambuesa

  • Tiempo: hasta 90 días.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 157 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La frambuesa es una baya con un increíble sabor, aroma y muchas cualidades útiles. Las bebidas, los platos y las preparaciones preparadas sobre esta base nunca quedan sin atención. El vino de mermelada de frambuesa resultará demasiado empalagoso, por lo que aquellos a quienes no les guste esto deben agregar un poco de materia prima de grosella, grosella espinosa o cereza. Tal vino casero incluso se puede hacer con mermelada y pasas viejas.

Ingredientes

  • mermelada de frambuesa vieja - 1 kg;
  • agua - 1 l;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • pasas - un puñado

Método de cocción:

  1. Mezcle mermelada casera con agua, agregue pasas, ½ azúcar granulada, revuelva hasta que se disuelva.
  2. Llena el frasco con la mezcla 2/3 del volumen. Póngase un guante de goma, haga un agujero.
  3. Coloque el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura de hasta 250 durante un período de hasta varias semanas. El proceso de fermentación terminará cuando caiga el guante.
  4. Colar el líquido en un recipiente diferente, si es necesario: endulzar, poner otro sello de agua, retirar al fuego.
  5. Cuando cae el precipitado y el líquido se ilumina un poco, vierta el vino nuevo en las botellas con un tubo flexible. Corcho, almacenado, madurando en una habitación fresca.

De manzana

  • Tiempo: hasta 90 días.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 151 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Si tiene viejos trozos de manzana en la bodega, no se apresure a tirarlos, haga vino de mermelada de manzana en casa. Si durante la conservación, además de las manzanas, agregó otras bayas y frutas, entonces es mejor no usar tales materias primas, ya que el sabor original de la manzana se deteriorará. Para el proceso, incluso la mermelada confitada y obsoleta es adecuada.

Ingredientes

  • mermelada casera de manzana - 1 l;
  • agua - 1 l;
  • azúcar - 2-4 cucharadas. l.
  • pasas sin lavar - 100 g.

Método de cocción:

  1. Vierta la mermelada de manzana en un frasco de tres litros, agregue agua, agregue azúcar granulada, pasas, mezcle.
  2. Cubra con una gasa, coloque durante 5 días en una habitación oscura, mezcle diariamente.
  3. Retire la pulpa, cuele en otro recipiente, rellenando 2/3. Coloque una cerradura de agua, colóquela en un lugar cálido para la fermentación.
  4. Al final del proceso (cuando cae el guante), drene el líquido sin tocar el sedimento, si es necesario, endulce y selle.
  5. Para aumentar el grado de vino casero, puede agregar alcohol, no más del 15% del total.

De ciruela

  • Tiempo: 31 días.
  • Porciones por envase: 15-18 personas.
  • Contenido calórico: 89 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La receta para el vino de mermelada de ciruela, cocinada en casa, es notable por la velocidad del proceso y el hecho de que se usa arroz en lugar de pasas y levadura. El producto final es muy aromático, con un agradable sabor agrio y un hermoso color rico. Sin poner mucho esfuerzo, sin invertir recursos financieros, después de 31 días puede probar una noble bebida alcohólica casera.

Ingredientes

  • mermelada de ciruela casera - 1,5 kg;
  • agua - 4,5 l;
  • arroz - 400 g.

Método de cocción:

  1. Mezcle la mermelada con agua y arroz, vierta en un recipiente especial, coloque una cerradura de agua.
  2. Coloque el mosto en un lugar oscuro y cálido, verificando periódicamente que no rompa el sello de agua.
  3. Después de 30 días, cuele el líquido en otro recipiente, déjelo por un día, sin obstruirlo.
  4. Luego cierre el vino con tapas, retírelo en frío.

Mermelada de albaricoque con miel y canela

  • Tiempo: 30 días.
  • Porciones por envase: 15-17 personas.
  • Contenido calórico: 169 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Tal receta de vino casero de mermelada atraerá a los verdaderos conocedores de las bebidas alcohólicas de postre. El producto tiene un increíble aroma oriental, gracias a la presencia en la lista de ingredientes de especias como el clavo, la canela. La miel le dará más dulzura, pero si no le gusta empalar, simplemente no ponga este componente. Tal vino casero de usted a los ojos de los invitados de este enólogo.

Ingredientes

  • mermelada de albaricoque (casera) - 1.5 l;
  • agua - 1.5 l;
  • azúcar - 0.5 kg;
  • pasas de uva -300 g;
  • miel - 50 g;
  • canela, clavo de olor - 5 g cada uno.

Método de cocción:

  1. Combine la mermelada de albaricoque con agua, azúcar granulada, mezcle, cierre, coloque en una habitación oscura y oscura para la fermentación.
  2. Después de 30 días, retire la pulpa del mosto, cuele.
  3. Agregue los componentes restantes, revuelva, cierre nuevamente y retire para la fermentación durante otro mes.
  4. Filtre el vino nuevamente, embotelle.

De fresa

  • Tiempo: 33 días.
  • Porciones por envase: 25 personas.
  • Contenido calórico: 89 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Una maravillosa bebida alcohólica casera vendrá de mermelada de fresa. Al igual que las frambuesas, esta baya tiene un aroma y un sabor pronunciados que el vino adquiere durante el proceso de fabricación. No es necesario agregar azúcar, ya que el componente principal ya es muy dulce, pero para darle una nota picante, en la etapa de fermentación puede verter un puñado de cáscara de cítricos secos.

Ingredientes

  • mermelada de fresa casera - 1 l;
  • agua - 2.5 l;
  • pasas de uva - 150 g.

Método de cocción:

  1. Mezcle bien el agua con la mermelada colocándolas en un recipiente de vidrio.
  2. Agregue las pasas, cubra con una gasa, configure para vagar en un lugar cálido, cerrado de la luz solar directa.
  3. Aproximadamente un mes después, cuando se completa el proceso de fermentación, el mosto se filtra, se embotella, se tapa con corcho y se limpia en frío.
  4. Después de 3 días, se puede degustar el vino.

De grosella

  • Tiempo: 4 meses.
  • Porciones por envase: 15 personas.
  • Contenido calórico: 142 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Ese vino también será disfrutado por aquellos que no les gusta el alcohol dulce y azucarado, porque las bayas darán la acidez necesaria, un poco de astringencia. Además, el alcohol lo deleitará con su noble color rojo burdeos saturado. El azúcar todavía está presente aquí, sin él no habrá proceso de fermentación. Por lo tanto, en solo 1-1.5 meses puede probar un maravilloso vino casero.

Ingredientes

  • mermelada de grosella casera - 1,5 l;
  • agua - 1.5 l;
  • azúcar - 100 g.

Método de cocción:

  1. Usando una cacerola grande para hacer mosto, combine la mermelada de grosella con agua y ½ azúcar granulada. Revuelva, cubra, retire al fuego.
  2. Cuando toda la pulpa esté en la superficie, retírela. Colar el líquido, verter en frascos preparados, agregar el azúcar restante, retirar para la fermentación al calor durante 3 meses.
  3. Vierta el vino usando un tubo flexible, sin afectar el sedimento, en botellas, corcho.
  4. Permita que el vino casero se prepare por un día.

De cereza

  • Tiempo: 51 días.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 135 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Esta receta de vino de mermelada de cereza casera es muy simple, adecuada para aquellos que están tratando de hacer una bebida por primera vez. El producto terminado tiene buen sabor, con una ligera acidez, gracias a las cerezas. La canela molida, que se agrega en la primera etapa del proceso, dará un aroma especial al alcohol casero. No olvide lavar todos los recipientes y accesorios que usa de antemano.

Ingredientes

  • mermelada de cerezas (casera) - 1 litro;
  • agua hervida (refrigerada) - 1 l;
  • pasas de uva - 100 g;
  • canela - 1 cucharadita

Método de cocción:

  1. En una jarra de tres litros, combine agua, mermelada, pasas y canela, mezcle. Ponga un obturador casero de agua de un guante de goma sin un agujero en el cuello.
  2. Coloque el recipiente en una habitación oscura y climatizada durante 10 días.
  3. Colar el mosto en un recipiente diferente a través de varias capas de gasa, desechar el pastel.
  4. Póngase otro guante, perfore con una aguja, coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro durante 40 días.
  5. Vierta el vino casero terminado en recipientes limpios, filtrándolos sin afectar el sedimento. Cubra o tape con tapones de corcho.

De mermelada agria

  • Tiempo: 4-8 meses.
  • Porciones por envase: 15 personas.
  • Contenido calórico: 157 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Muchas amas de casa, al descubrir que la conservación se ha agriado, fermentado, están molestas y lo tiran a la basura. Esto sucede porque no todos saben lo increíble que es hacer vino con mermelada agria. La única advertencia es que no se puede utilizar el moho agrio casero para evitar la infección del iniciador del vino con bacterias dañinas.

Ingredientes

  • mermelada agria (cualquiera) - 1.5 kg;
  • agua - 1.5 l;
  • azúcar - 250 g;
  • pasas - 1 cucharada l

Método de cocción:

  1. Mezclar 100 g de azúcar granulada con mermelada, agua, pasas, verter en una botella de cinco litros. Pon un guante de goma con un agujero en el cuello, ponlo al calor.
  2. Después de 4 días, drene una taza de líquido a través de un tubo, disuelva 75 g de azúcar granulada y vuélvala a verter. Póngase el guante nuevamente, reemplace el recipiente. Después de 5 días, repita este procedimiento nuevamente.
  3. Al final de la fermentación (25-60 días), filtre el vino doméstico del sedimento, viértalo en botellas preparadas y póngalo en frío durante 2-6 meses. Cada mes, drene el líquido a través de un tubo, obteniendo una bebida limpia sin sedimento.

Con levadura

  • Tiempo: 7-8 días.
  • Porciones por envase: 20-23 personas.
  • Contenido calórico: 100 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El vino elaborado con mermelada con levadura se prepara mucho más rápido gracias a la presencia de estos organismos vivos. Sí, y el producto terminado en sí resulta estar ligeramente carbonatado, pero esta receta también tiene un inconveniente. El almacenamiento a largo plazo, por desgracia, no mejorará la calidad del alcohol, sino todo lo contrario. Debe cocinar dicho vino inmediatamente antes de la fiesta, aproximadamente con una semana de anticipación.

Ingredientes

  • mermelada casera (cualquiera) - 1300 g;
  • agua - 2.3 l;
  • levadura (seca) - 10 g;
  • pasas - un puñado

Método de cocción:

  1. En una sartén, mezcle la mermelada de frutas (bayas) con agua. Si es necesario, agregue azúcar granulada.
  2. Poner en la estufa, hervir, retirar del fuego. Genial, colar.
  3. Vierta un par de cucharones y diluya la levadura. Cubra el recipiente, manténgalo caliente durante 20 minutos.
  4. Vierta ambas partes del líquido en la botella, haga un cierre de agua, retírelo durante 3-5 días en el calor. El proceso terminará cuando se forme un precipitado y las burbujas dejen de formarse.
  5. Escurra el vino del sedimento en botellas, agregando 5 pasas. Poner en el estante del refrigerador por 2 días.

Arroz y mermelada

  • Tiempo: 3 meses.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 143 kcal / 100 g.
  • Propósito: alcohol.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Hoy, muchos se han vuelto incapaces de pagar las bebidas alcohólicas originales de alta calidad. Da vino barato con alcoholes y varios sabores, está lejos de ser un producto natural de uva. Después de preparar una deliciosa bebida casera, puede disfrutarla cuando lo desee, tratar a sus invitados sin gastar dinero y tiempo extra.

Ingredientes

  • mermelada casera - 1 l;
  • agua - 1 l;
  • pasas de uva - 110 g.

Método de cocción:

  1. En un frasco de 3 litros, mezcle todos los ingredientes, cierre la tapa y retírelos al fuego.
  2. Después de 10 días, retire la pulpa, cuele el mosto y viértalo en otro recipiente. Ponte un guante con un agujero.
  3. El proceso de fermentación adicional debe realizarse en un lugar oscuro y durar hasta que el guante baje, aproximadamente 40 días.
  4. Vierta el líquido resultante en las botellas sin afectar el sedimento. Vino sabroso después de 2 meses.

Mira el video: mermelada de vino (Febrero 2020).